Pains Burger ou Bun's

par **muriel** Sam 22 Nov - 9:07

Ingrédients pour les pains burger - Bun's :
125g de farine T55
125g de farine T80
5g de sucre
5g de sel
12 cl de lait
10g de levure de boulanger fraîche
60g de beurre fondu
1 œuf
2 c à c de mélange de graines

Pour la finition :
1 œuf entier et du sel pour la dorure
Des graines (sésame, pavot, ect)

Préparation
Étape 1
Préparez les buns. Dans un saladier, mélangez les 2 farines, les graines, le sel et le sucre. Creusez une fontaine. Diluez la levure dans le lait un peu tiédi. Ajoutez-y l'oeuf et le beurre fondu.

Étape 2
Versez alternativement dans un grand récipient un peu de liquide, de farine de liquide, de farine. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte élastique. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans le coin le plus chaud de la pièce 1h à 2h.

Étape 3
Rabattez la pâte et laissez idéalement refroidir une heure au réfrigérateur.
Pesez des morceaux de 30g pour des mini-hamburgers et 80g pour des gros. Boulez les pâtons et posez-les sur une plaque. Aplatissez légèrement les boules de pâtes avec la paume de la main et dorez-les légèrement. Ajoutez les graines.

Étape 4
Laissez pousser une deuxième fois les burgers couverts du torchon. Ils doivent doubler de volume. Enfournez dans un four chaud à 185°C ou Th.6. pendant 10 minutes.
Laissez refroidir les burgers avant de les utiliser.

http://www.750g.com/mini-burgers-classiques-r97037.htm