Carrés au citron

Temps de cuisson:1 minutes
Temps de préparation:15 minutes
Portions:24 portions





Ingrédients
BASE : 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
125 ml (1/2 tasse) de sucre glace, tamisé
150 ml (2/3 tasse) de beurre doux froid, en noisettes
GARNITURE : 6 oeufs
250 g (1 tasse) de jus de citron, fraîchement pressé
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
675 ml (2 3/4 tasses) de sucre



Instructions
BASE : beurrer les côtés d’un moule de 3 litres (23 cm x 33 cm [9 po x 13 po]).
Mettre la farine et le sucre glace au robot.
Ajouter le beurre et actionner le robot, par à-coups, jusqu’à la formation d’une pâte – pour préparer la pâte à la main, combiner la farine et le sucre, ajouter ensuite le beurre et pétrir avec un pétrisseur ou avec deux couteaux jusqu’à ce que la pâte ait la consistance d’une chapelure épaisse.
Presser cette pâte dans le fond du moule – la croûte doit être très mince.
Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) jusqu’à ce que la croûte soit ferme et dorée, environ 20 minutes. Retirer du four et réserver.
Baisser la tempéraute du four à 160°C (325°F)



GARNITURE : au robot ou à la main, battre les oeufs avec le jus de citron, puis incorporer la farine et le sucre et mélanger jusqu’à homogénéité.
Verser sur la croûte cuite.
Cuire au centre du four à 160°C (325°F) jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée sur les côtés, environ 40 minutes.
Laisser refroidir sur une grille. Couper en carrés de 5 cm (2 po).


N.B. Ces carrés se conservent au réfrigérateur environ 1 semaine.








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