Purée de poireaux goût fumé

Ingrédients pour 2-3 personnes :

500 gr de poireaux
250 gr de pommes de terre
18 cl de lait
2 tranches de jambon fumé
du sel
du poivre
une noix de beurre
de l'huile d'olive





La première étape est la préparation des légumes :
- laver et couper les poireaux en rondelles ;
- faire revenir les poireaux dans un peu de beurre et d'huile d'olive ;
- laisser mijoter sur feu doux 20-30 min, en rajoutant un peu d'eau si ça accroche ;
- lorsqu'ils sont fondants, la cuisson est terminée, réserver ;
- éplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre ;

- dans une casserole, mettre les pommes de terre ;
- recouvrir d'eau froide salée ;
- faire cuire les pommes de terre 15-20 minutes ;
- vérifier la cuisson en piquant avec une fourchette, les légumes doivent être tendres.




La deuxième étape est la préparation de la purée :

- égoutter les pommes de terre avec une écumoire (sinon vous obtiendrez une soupe) ;
- les mettre dans un blender avec les poireaux ;
- verser le lait ;
- mixer ;
- ajouter le jambon fumé préalablement coupé en morceaux ;
- mixer ;
- saler et poivrer ;
- vous pouvez disposer de petits morceaux de jambon fumé sur la purée pour décorer ;
- servir !